La pizza no conoce los límites de la distribución o logística
Si alguna vez has leído los típicos business cases sobre Pizza Hut, Godfather’s Pizza o Domino’s Pizza en un libro o revista especializada en marketing, habrás pensado que después de las “estrategias de manual” como el delivery en 30 minutos, la ración individual de pizza, y el regalo de un DVD por cada compra superior a 26 euros, ya no hay más que inventar. Pero parece que aún nos seguirán sorprendiendo.
Me entero que a Nome, pequeña población del noroeste de Alaska de 3.500 habitantes, la pizza llega en avión gracias a un increíble esfuerzo de comercializacion y logística del restaurante AIRPORT PIZZA y los servicios de la compañia de aviación regional Frontier Flying Service. Los afortunados habitantes de este pueblo tienen garantizada la distribución de 10,00 hs a 15,00 hs. ¿Alguien sabe en dónde está el negocio? Y mira que he hecho cuentas, pero los números no me cierran.
También, me he acordado haber leído sobre una pizzería de New York (New York Pizza, Park Ave. at 51st St.), que elabora las pizzas en un camión-cocina mientras se dirige al domicilio de sus clientes para que les llegue “recién salidas del horno” [ver Pizza Truck Midtown (Daily News)]. En los dos ejemplos, y como en la mayoría de los grandes negocios, el valor añadido reside en la logística.
Es cierto, como buen ex-telepizzero durante mi etapa de trabajo con la moto, me di cuenta de que el valor de la empresa se encontra en su poder para aplicar economía de escala en sus compras,y la gran calidad en la gestión de la distribución.
Se trata de un negocio enfocado completamente a esto, pero tiene un punto muy DEBIL. Y es que sus repartidores, que sus los que mayor conocimiento almacenan de esta, se encuentran remunerados con unos salarios APESTOSOS que desincentivan a trabajar, por lo que existe una alta rotación en los puestos, y la empresa no alcanza el nivel de productividad deseado.
me gustaria conocer sus estrategias para incrementar su productividad ya que se me hace muy impresionante la forma en que han establecido sus productos y su exito